Porcja: około 10 sajgonek
🛒 Składniki
Farsz:
- 300 g krewetek, obranych
- 1 duża marchewka
- 1 czerwona papryka
- 100 g kiełków
- 80–100 g grzybów mun lub pieczarek
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 4–5 łyżek gotowego sosu słodko-kwaśnego TaoTao
- 1 łyżka oleju
Do zawijania:
- 10 płatów papieru ryżowego
Do smażenia:
- olej
👩🍳 Przygotowanie
1. Przygotuj warzywa
- Marchewkę pokrój w cienkie słupki.
- Paprykę pokrój w cienkie paski.
- Grzyby pokrój na małe kawałki.
2. Podsmaż warzywa
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju.
- Wrzuć cebulę.
- Smaż około 30 sekund.
- Dodaj marchewkę, paprykę i grzyby.
- Smaż 3–4 minuty na dość dużym ogniu. Warzywa powinny pozostać lekko chrupiące.
3. Dodaj krewetki
- Krewetki pokrój na mniejsze kawałki, jeśli są duże.
- Dodaj je do warzyw.
- Smaż około 2 minut, aż krewetki zrobią się różowe.
- Dodaj 1 łyżeczkę sosu sojowego.
4. Dodaj sos TaoTao
- Wlej 4–5 łyżek sosu słodko-kwaśnego TaoTao.
- Dokładnie wymieszaj.
- Podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty.
- Farsz powinien być soczysty i pokryty sosem, ale nie może być wodnisty.
5. Dodaj kiełki
- Zdejmij patelnię z ognia.
- Dodaj około połowę kiełków i delikatnie wymieszaj.
- Drugą połowę zostaw do dodania świeżą podczas zawijania.
6. Zawiń sajgonki
- Pojedynczy płat papieru ryżowego zanurz w letniej wodzie na kilka sekund.
- Połóż go na desce.
- Nałóż 1–2 łyżki farszu.
- Dodaj trochę świeżych kiełków.
- Zawiń najpierw dolną część papieru na farsz.
- Następnie zawiń boki do środka.
- Całość ciasno zroluj.
7. Usmaż
- Rozgrzej olej do około 170–175°C.
- Smaż sajgonki po około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.