Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 400–500 g)
- 4-5 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego) / wody
- 100 ml śmietanki 30% (opcjonalnie, dla bardziej kremowego sosu)
- 1 łyżeczka musztardy (np. dijon, dla lekkiej ostrości)
- sól, pieprz, papryka słodka/ostra
- 1–2 łyżki oleju lub masła klarowanego
Przygotowanie:
- Przygotowanie mięsa – polędwiczkę oczyść z błon, pokrój na 2–3 cm medaliony, oprósz solą, pieprzem i papryką.
- Obsmażanie – na patelni rozgrzej tłuszcz, szybko obsmaż mięso z obu stron (po ok. 2 minuty), zdejmij i odłóż na talerz.
- Sos – na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty czosnek, aż się zeszklą i lekko zbrązowieją.
- Dolewanie płynów – podlej bulionem, dodaj musztardę i wymieszaj. Gotuj kilka minut, aż sos się zredukuje.
- Śmietanka (opcjonalnie) – wlej śmietankę, zagotuj i dopraw do smaku.
- Połączenie – włóż z powrotem mięso do sosu i duś na małym ogniu ok. 5–7 minut (aż polędwiczka będzie soczysta, ale nie przesuszona).
- Możesz zagęścić mąką.