Składniki :
Beza:
-
5 białek (ok. 180 g)
-
250 g drobnego cukru
-
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
-
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
Mus malinowy:
-
300 g malin (świeżych lub mrożonych)
-
2–3 łyżki cukru (do smaku)
-
1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Krem śmietankowy:
-
400 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
-
2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
-
opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
-
ok. 150 g świeżych malin do dekoracji
-
listki mięty (opcjonalnie)
👩🍳 Przygotowanie
1. Beza
-
Piekarnik nagrzej do 120 °C (góra–dół).
-
Ubij białka na sztywną pianę. Kiedy piana zacznie się robić gęsta i błyszcząca, dodawaj stopniowo cukier (po 1 łyżce), cały czas miksując.
-
Gdy cukier się rozpuści, dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, krótko zmiksuj.
-
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłóż pianę, formując okrąg (ok. 23 cm średnicy).
-
Piecz przez 2 godziny następnie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku do całkowitego wystudzenia (najlepiej przy uchylonych drzwiczkach).
2. Mus malinowy
-
Maliny podgrzej w rondelku z cukrem i sokiem z cytryny, aż się rozpadną.
-
Dodaj przez sitko mąkę ziemniaczaną
-
Odstaw do ostygnięcia i lekkiego zgęstnienia (ale nie do pełnego stężenia).
3. Krem śmietankowy
-
Śmietankę 36% ubij z cukrem pudrem i wanilią na sztywny krem.
-
Przechowuj w lodówce do momentu składania deseru.
4. Składanie deseru
-
Na bezę wyłóż warstwę kremu.
-
Na krem rozłóż mus malinowy (zostaw trochę, aby polać na górę świeże maliny).
- Resztę kremu rozprowadzić.
-
Udekoruj świeżymi malinami i ewentualnie listkami mięty.
-
Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce do 4–6 godzin (im dłużej stoi, tym beza bardziej mięknie od kremu).