PIEROGI RUSKIE!

 

🥟 CIASTO NA PIEROGI

Składniki:

  • 750 g mąki pszennej (typ 450–500)

  • 300 ml wrzącej wody

  • 120g masa zimnego

  • 1 łyżka soli

Sposób przygotowania:

  1. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól.

  2. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając. Dodaj masło i resztę wody.

  3. Gdy masa się połączy, zagnieć ciasto ręcznie ok. 10 minut – aż będzie gładkie i elastyczne.

  4. Wyrabiaj od razu pyszne pierogi!

🧀 FARSZ RUSKI

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków

  • 500 g twarogu półtłustego

  • 2 duże cebule

  • 2–3 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia

  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki ugotuj i dokładnie utłucz lub przepuść przez praskę.

  2. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na złoto.

  3. Wymieszaj ziemniaki, twaróg i cebulę.

  4. Dopraw solą i pieprzem (farsz powinien być wyraźnie doprawiony). *dużo soli.

🥟 Składanie i gotowanie:

  1. Ciasto rozwałkuj cienko (2–3 mm), wykrawaj krążki.

  2. Nakładaj farsz, sklejaj brzegi.

  3. Gotuj partiami w osolonej wodzie ok. 2–3 minuty od wypłynięcia.

  4. Wyjmuj łyżką cedzakową i ewentualnie polej masłem lub cebulką.

 

Okruszenie z boczkiem i cebulą

Składniki:

  • 150 g boczku wędzonego (najlepiej surowego, nie parzonego)

  • 1 duża cebula

  • 1–2 łyżki masła lub oleju (jeśli boczek nie jest tłusty)

  • szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

  1. Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż się dobrze wytopi i stanie chrupiący.

  2. Cebulę pokrój drobno i dodaj do boczku. Smaż razem na małym ogniu, aż cebula się zeszkli i lekko zbrązowieje.

  3. Dopraw solą, pieprzem.