Makaron Carbonara
Składniki
- 1 całe jajko
- 3 żółtka
- 3 garście drobno startego parmezanu
- 400 g boczku
- makaron (ok. 400–500 g, najlepiej spaghetti lub rigatoni)
- 1–2 chochle wody z gotowania makaronu
- świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody al dente. Przed odcedzeniem zachowaj 1–2 chochle wody z gotowania.
- Pokrój boczek w kostkę lub cienkie paski i smaż na suchej patelni na średnim ogniu, aż stanie się złocisty i chrupiący. Zdejmij patelnię z ognia.
- W misce dokładnie wymieszaj całe jajko, 3 żółtka, starty parmezan oraz sporą ilość świeżo mielonego pieprzu.
- Przełóż gorący, odcedzony makaron na patelnię z boczkiem i wymieszaj.
- Odczekaj około 30 sekund, aby makaron lekko przestygł, następnie wlej masę jajeczno-serową. Energicznie mieszaj, stopniowo dolewając wodę z gotowania makaronu, aż powstanie gładki, kremowy sos.
- Podawaj od razu, posypując dodatkowym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.