Przepis na aromatyczną zupę z pieczonych pomidorów…
Słodkie, dojrzałe pomidory, pieczony czosnek i domowy wywar – oto nasza propozycja na pełną smaku i aromatu zupę z pieczonych pomidorów. To danie, które rozgrzewa, syci i świetnie smakuje z ulubionym makaronem!
Składniki:
Warzywa do pieczenia:
- 2 kg pomidorów
- 1 główka czosnku
- 2 cebule
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- Sól, pieprz do smaku
Dodatki do zupy:
- 300 ml passaty pomidorowej
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 150 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki jogurtu greckiego
Domowy wywar warzywno-drobiowy:
- 2 skrzydełka z kurczaka
- 2 pałki z kurczaka
- 2 marchewki
- Kawałek pora
- Natka pietruszki
- Świeży koperek
- Ziele angielskie
Sposób przygotowania:
- Pieczemy warzywa:
Pomidory, cebule i przekrojoną główkę czosnku układamy na blasze. Skrapiamy oliwą, posypujemy granulowanym czosnkiem, solą i pieprzem. Pieczemy ok. 40–50 minut w 230°C (góra-dół), aż warzywa się zarumienią i puszczą soki. - Gotujemy wywar:
W międzyczasie przygotowujemy wywar z mięsa, warzyw i przypraw. Gotujemy na wolnym ogniu, aż wszystko odda swój aromat (ok. 60 minut). Po ugotowaniu usuwamy mięso i zioła, zostawiając tylko marchewkę. - Łączymy smaki:
Upieczone warzywa blendujemy na gładką masę. Przecieramy przez sitko prosto do wywaru, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję. Dodajemy passatę, koncentrat, śmietankę i jogurt grecki. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotujemy razem jeszcze ok. 30 minut, aby wszystkie smaki się połączyły. - Podajemy:
Zupę serwujemy z ulubionym makaronem – świetnie pasują tu świderki, muszelki lub drobny makaron z ziołami.