ZAPIEKANKA Z OSCYPKIEM I SEREM MIMOLETTE!

📝 Składniki :

🥔 Warstwa ziemniaczana:

  • 1 kg ziemniaków

  • 1 łyżka soli do gotowania

  • 1 łyżka masła lub oliwy (do natłuszczenia formy)

🥩 Warstwa mięsna:

  • 400 g mięsa mielonego (najlepiej wołowo–wieprzowego)

  • 1 średnia cebula, drobno pokrojona

  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte

  • 1 łyżka oleju do smażenia

  • 1 łyżeczka majeranku

  • 1 łyżeczka papryki słodkiej

  • ½ łyżeczki papryki wędzonej (opcjonalnie)

  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

🥛 Sos śmietanowy:

  • 250 ml śmietanki 18% lub 30%

  • 1 jajko

  • 1 łyżka mąki pszennej lub ziemniaczanej

  • szczypta gałki muszkatołowej

  • sól i pieprz do smaku

🧀 Ser:

  • 100 g oscypka, startego na tarce o grubych oczkach

  • 100 g sera mimolette, startego

  • opcjonalnie: trochę sera mozzarella dla lepszego ciągnięcia się sera

🔪 Sposób przygotowania

  1. Przygotuj ziemniaki

    • Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki (ok. 2–3 mm).

    • Ugotuj w osolonej wodzie przez 5–7 minut, aż będą półmiękkie.

    • Odcedź i ostudź lekko.

  2. Podsmaż mięso

    • Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia.

    • Dodaj czosnek, smaż chwilę.

    • Dodaj mięso mielone, dopraw przyprawami i smaż do odparowania płynu i lekkiego zrumienienia.

  3. Przygotuj sos śmietanowy

    • W misce wymieszaj śmietankę, jajko, mąkę, przyprawy i gałkę muszkatołową.

    • Wyrób na gładką masę — możesz użyć trzepaczki.

  4. Składanie zapiekanki

    • Natłuść formę do zapiekania.

    • Ułóż warstwę ziemniaków → warstwę mięsa → trochę sosu → trochę sera.

    • Powtarzaj do wyczerpania składników. Ostatnia warstwa to ziemniaki + reszta sosu + ser (oscypek + mimolette).

  5. Pieczenie

    • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C (góra-dół) przez ok. 35–45 minut, aż zapiekanka się ładnie zapiecze, a ser będzie złocisty i chrupiący.

    • Jeśli chcesz intensywniejszy aromat oscypka, możesz posypać nim zapiekankę dopiero 10 minut przed końcem pieczenia.

  6. Podanie

    • Odstaw zapiekankę na 5–10 minut po upieczeniu, by „złapała” strukturę i łatwiej się kroiła.