ROLADKI ZE SCHABU!

Roladki ze schabu z musztardą, boczkiem, czerwoną cebulą i ogórkiem kiszonym w sosie własnym

Składniki (na 6 roladek):

  • 6 plastrów schabu (ok. 600–700 g)

  • sól, pieprz

  • 2 łyżki musztardy (np. sarepska lub delikatesowa)

  • 6 plasterków boczku (surowego lub wędzonego)

  • 1 średnia czerwona cebula (pokrojona w piórka)

  • 2–3 ogórki kiszone (pokrojone w słupki)

  • 2 łyżki mąki (do obtoczenia roladek)

  • 2 łyżki oleju lub smalcu (do obsmażenia)

  • 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)

  • 1 liść laurowy

  • 2 ziarna ziela angielskiego

  • 1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Przygotuj mięso:

    • Plastry schabu rozbij tłuczkiem na cienkie kotlety (ok. 0,5 cm).

    • Oprósz solą i pieprzem z obu stron.

  2. Farsz i zwijanie:

    • Każdy plaster posmaruj musztardą.

    • Nałóż plaster boczku, kilka piórek czerwonej cebuli i kawałek ogórka kiszonego.

    • Zwiń ciasno w roladkę i zepnij wykałaczką lub zwiąż nitką.

  3. Obsmażanie:

    • Roladki obtocz lekko w mące.

    • Obsmaż z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu, aż się zarumienią.

  4. Duszenie:

    • Przełóż roladki do garnka lub głębokiej patelni.

    • Zalej bulionem (roladki powinny być przykryte do 2/3 wysokości).

    • Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i majeranek.

    • Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 50–60 minut, aż mięso będzie miękkie.

  5. Sos własny:

    • Po uduszeniu wyjmij roladki.

    • Zredukuj sos (zagotuj bez przykrycia, aż lekko zgęstnieje).

    • Jeśli chcesz, możesz go delikatnie zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w odrobinie wody.

    • Włóż roladki z powrotem do sosu i podgrzej razem przez kilka minut.