ŻUREEEK NA MAŚLANCE!

Składniki (na duży garnek – ok. 3,5–4 litra):

  • 3 litry wody

  • 500 ml zakwasu na żurek (żytniego, naturalnego)

  • 500 ml maślanki 

  • 200 g jogurtu greckiego

  • 5 frankfurterek 

  • 1 kawałek kości wędzonej (np. z żeberka, karkówki lub golonki)

  • 2-3 biała kiełbasa parzona (najlepiej swojska, ze świniobicia) – pokrojona w plastry

  • 3–4 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę

  • 1 cebula, drobno posiekana

  • 2–3 ząbki czosnku

  • 1 liść laurowy

  • 4 ziarna ziela angielskiego

  • 3 łyżki majeranku

  • 1/2 łyżeczki pieprzu

  • sól do smaku

  • 2 łyżki chrzanu dla zaostrzenia

  • jajka gotowane max  7min.

Przygotowanie:

  1. Gotowanie bazy:

    • Do dużego garnka wlej wodę i włóż kość wędzoną, frankfurtki oraz drobno pokrojoną kiełbasę

    • Gotuj na małym ogniu przez ok. 30 minut, aby wydobyć aromat.

    • Następnie dodaj ziemniaki, cebule oraz czosnek i gotuj kolejne 15 minut, aż zmiękną.

  2. Zabielenie i zakwaszanie:

    • W osobnej misce wymieszaj maślankę i jogurt grecki – zahartuj, wlewając kilka łyżek gorącego bulionu, aby się nie zwarzyły.

    • Wlej mieszankę do garnka, ciągle mieszając.

    • Następnie dolej 500 ml zakwasu na żurek.

    • Gotuj jeszcze 10–15 minut na małym ogniu (nie dopuszczaj do wrzenia).

  3. Doprawienie:

    • Dopraw solą, pieprzem i chrzanem.

    • Majeranek