Składniki na ciasto
-
500 g mąki typu 0
-
325 ml letniej wody
-
10 g soli
-
3 g suchych drożdży (lub ok. 10 g świeżych)
-
10 g oliwy z oliwek
Przygotowanie ciasta
-
Do miski wlej wodę, dodaj drożdże i wymieszaj.
-
Wsyp mąkę i zacznij wyrabiać.
-
Gdy składniki się połączą, dodaj sól i oliwę.
-
Wyrabiaj ok. 10–15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
-
Przykryj i odstaw na 2–3 godziny w temperaturze pokojowej.
-
Następnie włóż ciasto do lodówki na 15 godzin (powolna fermentacja – lepszy smak i struktura).
-
Po wyjęciu z lodówki podziel na kulki i zostaw na 1–2 godziny, żeby się ogrzały przed formowaniem.
Formowanie
-
Podziel ciasto na 3 kulki
-
Każdą kulkę rozciągnij rękami na placek – nie wałkuj, żeby zostawić pęcherzyki powietrza.
Sos pomidorowy (prosty)
-
1 puszka pomidorów pelati lub passata
-
sól
-
odrobina oliwy
-
oregano lub bazylia
Wymieszaj wszystko – bez gotowania.
Pieczenie
-
Nagrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250–300°C) razem z blachą lub kamieniem.
-
Nałóż sos, mozzarellę i dodatki.
-
Piecz 6–9 minut – aż brzegi będą złote.